Суп лапша домашняя технологическая схема - Суп-лапша домашняя - технологическая карта блюда

Технологическая карта суп лапша - скачать

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Технология приготовления супов в системе общественного питания

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Суп лапша домашняя вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. В кипящий бульон или воду кладут пассерованные морковь, лук и варят с момента закипания 5—8 мин, после чего добавляют подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности. Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.

Разработка меню и нормативно-технической документации для кафе общего типа на 80 мест

Технология приготовления супов из круп и бобовых. Супы из круп, бобовых и мучных изделий

221071 Документ Microsoft Office Word (3)

Технологическая карта суп лапша — это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Технологическая карта суп лапша рецептура — это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции.