Почему в кофе сворачиваются сливки
![Вопросы профессиональным бариста от начинающих. | VK Почему молоко сворачивается при кипячении или в кофе](https://remontkit.ru/wp-content/uploads/2023/03/102032023.webp)
Почему сливки сворачиваются в кофе: 5 причин
Молоко, если оно натуральное, это живой организм, который так или иначе, под воздействием времени и условий развивается, подобно тому, как виноград превращается в вино, а затем вырождается в уксус. Молоко содержит различные виды бактерий и микроорганизмов. Они размножаются или погибают, взаимодействуют друг с другом, с внешней средой, создают новую среду или значительно видоизменяют первоначальную. Происходит это непрерывно и постоянно, и чем больше в молоке молочнокислых бактерий, «отвечающих за скисание» и пропионовокислых, способствующих выработке пропионовой и уксусной кислот, чем лучше условия для жизнедеятельности этих невидимых организмов, тем быстрее наступает скисание. Помимо микробиологического состава молока на который потребитель влиять никак не может на процесс влияют условия, в которых продукт находится.
![Истёк срок хранения Со мной происходят странные вещи](https://apeti.ru/upload/iblock/f40/a53qoeco0i0621yru285nxuh4zr8ru9z/slivki_parmalat_11_sterilizovannye_500_ml.jpg)
![Текстура и вкус взбитого растительного молока Почему мой кофе свернулся в кружке: можно ли пить](https://irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/2187562/bwvDd4HcDGFMcjoEZM5bg.jpg)
![Почему сворачиваются сливки? Почему сливки сворачиваются при тушении, нагреве, взбивании, в кофе: что делать, как избежать](https://otvet.imgsmail.ru/download/253507801_91383ad1d36d9110544e801edc7df099.jpg)
![Почему молоко свернулось в кофе](http://i.otzovik.com/objects/b/90000/86323.png)
![Сезонное меню](https://russianmeal.ru/wp-content/uploads/2020/12/kofe3-1024x681.jpg)
![Чтобы сливки не сворачивались…](https://i.ytimg.com/vi/yGIqOBinbbM/maxresdefault.jpg)
![Как влияет на вкус](https://avatars.mds.yandex.net/get-mpic/7516494/img_id9220645211944222114.png/orig)
![](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/big1/hlr-system/100/117/958/991/402/8/100039738152b0.jpg)
![](https://i.otzovik.com/objects/b/240000/230075.png)
Заказать капучино на растительном молоке можно сейчас почти в каждой кофейне, выбор пакетов «немолока» в супермаркетах тоже довольно велик. Однако иногда напиток с такой добавкой разочаровывает: дескрипторы, присущие сорту, теряются, появляется посторонний привкус или даже створожившиеся хлопья. Рассказываем, как разные виды растительного молока влияют на вкус напитка и что нужно учитывать, чтобы получить качественную сбалансированную чашку дома. На взбиваемость молочной пены влияет не жирность, а белковые соединения.
![Сливки,какие? (спрашивает А) в топике](https://static.tildacdn.com/tild3036-3737-4133-b334-306664376563/202020.jpg)
![почему сворачиваются сливки в кофе | Дзен](https://aquamarket.ua/81094-product_category/coffee-mate-200-gr-slivki-sukhie-koffi-mejt.jpg)
![Кофе JACOBS, что за подстава?! | Пикабу](https://chudozero.ru/wp-content/uploads/2020/05/brise_18-b.jpg)
![Почему сливки сворачиваются в кофе: 5 причин — Русский Завтрак](https://www.delo.spb.ru/var/product/big/komus/656554_004_10.jpg)
![Со мной происходят странные вещи - 69 ответов на форуме hb-crm.ru ()](https://remontkit.ru/wp-content/uploads/2023/03/402032023.webp)
![Почему сворачиваются сливки при тушении?](https://basket-12.wbbasket.ru/vol1798/part179868/179868786/images/big/1.webp)
![Почему сворачивается молоко в кофе и при кипячении и как этого избежать, совет ГуруВкуса](https://mamotvet.ru/wp-content/uploads/2015/08/2015-08-31_155733.jpg)
![Если сливки сворачиваются | Мамины шпаргалочки](https://img.iamcook.ru/howto/pubphoto/01475fe08a4bf81edb6299aa21ffc131-2023.jpeg)
![Почему мой кофе свернулся в кружке: можно ли пить — Русский Завтрак](https://avatars.mds.yandex.net/get-mpic/1724439/img_id6641672163259125766.jpeg/300x400)
Привет пикабутяни. Купила сегодня кофе 3 в 1 на завтрак, заварила его, сначала отлично было, пенка и приятный аромат. Пока работала кофе остыл и появились какие то не приятные хлопья в нём, и вкус изменился. Вот думаю многие куда обращались из какой нибудь плохой продукции. Подскажите куда написать.
![](https://chudozero.ru/wp-content/uploads/2020/05/sous_3.jpg)
![](https://himopt.com.ua/image/cache/catalog/image/cache/catalog/products/11111/235-w640-h640-suhie-slivki-coffeeta-700x700.webp)
![](https://i.ytimg.com/vi/yGIqOBinbbM/maxres2.jpg?sqp=-oaymwEoCIAKENAF8quKqQMcGADwAQH4AbYIgAKAD4oCDAgAEAEYciBEKDMwDw==&rs=AOn4CLCgpPjQiN4cy0xjl8IGqaUzmjzcOg)
![](http://i.otzovik.com/objects/b/150000/141991.png)
![](https://irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/180724/4JrUUZOBkK6BMARam1CZJA.jpg)